據銅雕餃子人物雕塑載，石雕工藝品在清朝初期就從古崇武港運入臺灣，臺北龍山寺的三英戰呂布、空城計等石雕人物形象栩栩如生、光彩奪目，至今臺灣的許多、民宅都保留著閩南石雕工藝的風格。石雕中人物雕塑的特點，銅雕人物雕塑在我們的日常生活中應該也算的上是比較常見的了，它的存放地方一般為學校，對于學校擺放的來說一般情況下基本上都是一些名人，比如李白，孟子等，在一些著名建筑的旁邊則就不同，下面讓我們了解下人物石雕是怎么分類的：①人的形象大為豐富，數量增多，出現了武士、侍從、伎樂、舞人等各種不同社會地位的形象，在反映社會生活方面前進了一步，雕塑手法逐漸擺脫程式化，形象寫實、生動。

發展到現在，餃子人物雕塑被不斷的發揚光大，出現在各個地區，并不只是為了紀念一些運動和偉大人物而修建，很多時候是為了發展當地的經濟而修建，這些石牌坊的出現，提升了整個地區的文化風貌，尤其是在那些歷史古城中，如果沒有這么一兩座石牌坊，這些古城就會少了很大的古典韻味。